Лучшая уличная еда на Пхукете: где поесть

Кухня Пхукета

Кухня Пхукета отличается от кухни остального Таиланда. Её веками формировали китайские переселенцы, малайское влияние и собственные кулинарные традиции Южного Таиланда. В результате здесь сложилась гастрономическая культура с блюдами, которых больше нигде в стране не найти. Лучше всего попробовать настоящую пхукетскую кухню по доступным ценам в уличных лавках и на местных рынках.

Блюда, которые стоит попробовать именно на Пхукете

Ми Хоккиен (пхукетская лапша хоккиен)

Это фирменное блюдо Пхукета. Толстую жёлтую лапшу обжаривают с креветками, свининой, овощами и насыщенным, слегка сладковатым бульоном. Блюдо похоже на хоккиен ми из Малайзии и Сингапура, и в этом отражаются общие китайские корни. Подают его с соусом чили и долькой лайма.

Где искать: лучше всего на местных рынках и в маленьких ресторанчиках на первых этажах старых торговых домов в Пхукет-Тауне. Ищите лавки, которые специализируются именно на этом блюде, а не рестораны с общим меню.

О Тао (омлет с устрицами по-хоккиенски)

Толстый хрустящий омлет из мелких устриц, крахмала и яйца, который подают со сладким соусом чили. По текстуре он сочетает хрустящие края и мягкую, слегка тягучую середину.

Му Хонг (томлёная свиная грудинка)

Свиную грудинку долго томят в сладком перечном соусе, пока она не станет тающе мягкой. Это блюдо пхукетской перанаканской кухни (баба-яя), в которой видно китайско-малайское смешение кулинарных традиций острова.

Кэнг Лыанг (жёлтое карри с рыбой)

Карри Южного Таиланда со свежей куркумой, которая даёт ему яркий жёлтый цвет. Оно жиже и кислее, чем карри на кокосовом молоке, знакомые большинству туристов, и обычно готовится с рыбой и овощами. Острое, кислое и с очень глубоким вкусом.

Кханом Чин (рисовая лапша с карри)

Свежую рисовую лапшу подают с разными соусами карри и тарелкой свежих овощей и зелени. Это привычное блюдо на завтрак и обед по всему Южному Таиланду. В лавке вы сами выбираете карри из нескольких вариантов.

Роти

Тайские роти представляют собой слоёную хрустящую лепёшку, которую жарят на раскалённой плите. Её подают со сгущёнкой и сахаром как сладкий перекус или с соусом карри как сытное дополнение. Лавки с роти есть на ночных рынках и на уличных углах по всему Пхукету.

Лучшие места для уличной еды

Ночные рынки Пхукет-Тауна

Больше всего уличной еды сосредоточено в Пхукет-Тауне:

• Рынок Чилва: работает по вечерам с четверга по субботу. Модный ночной рынок, который любят и местные жители, и туристы. Большой выбор лавок с едой, от пхукетских блюд до международной кухни. Находится рядом с торговым центром Централ Фестивал.
• Воскресная пешеходная улица (улица Таланг): каждое воскресенье с 16:00 до 21:00 историческая улица Таланг превращается в пешеходный рынок с лавками еды, живой музыкой и местными товарами. Отличное место, чтобы попробовать сразу несколько блюд.
• Рынок выходного дня Нака: работает по вечерам в субботу и воскресенье на южной окраине Пхукет-Тауна. Большой рынок с обширными рядами еды.

Фудкорт Лок Тиен (Пхукет-Таун)

Лок Тиен находится на улице Дибук в старом городе. Это небольшой фудкорт под открытым небом, где уже несколько десятилетий готовят местную пхукетскую еду. Здесь едят сами местные жители. Лапша хоккиен, о тао и разные блюда на одной тарелке здесь настоящие и недорогие (от 50 до 80 бат за блюдо).

Рынок Банзаан (Патонг)

Этот продуктовый рынок находится за торговым центром Джангцейлон в Патонге. На верхнем этаже работает фудкорт: там можно купить свежие морепродукты на рынке внизу, и их приготовят на заказ. Это удобный для туристов способ попробовать свежие местные морепродукты. Плата за приготовление взимается отдельно от стоимости морепродуктов. Закладывайте примерно от 300 до 800 бат на человека за ужин из морепродуктов.

Рыбный рынок Раваи

На набережной Раваи выстроился ряд продавцов морепродуктов: вы выбираете свежую рыбу, креветки, крабов, лобстеров и моллюсков, а затем относите их в соседние рестораны, где их приготовят. Способ приготовления выбираете сами: на гриле, на пару, во фритюре или с соусом карри. Это самый популярный рынок морепродуктов на Пхукете.

Бюджет: от 300 до 1 000 бат на человека в зависимости от заказа. Лобстеры и крупные креветки заметно увеличивают счёт.

Уличная еда в пляжных районах

В каждом крупном пляжном районе можно найти уличную еду:

• Патонг: в районе улицы Бангла по вечерам работают лавки с едой. Качество бывает разным. В сой (переулках) за главной улицей выбор лучше, а цены ниже.
• Ката и Карон: местные рестораны вдоль главных дорог готовят недорогую тайскую еду. Ищите места, где много местных жителей.
• Най Харн: в небольшой группе местных ресторанов у озера подают хорошую южнотайскую еду по местным ценам.

Цены

Уличная и рыночная еда на Пхукете недорогая:

• Лапша или жареный рис: от 50 до 80 бат
• Карри с рисом: от 50 до 100 бат
• Роти: от 30 до 60 бат
• Коктейль из свежих фруктов: от 40 до 60 бат
• Тайский чай или кофе со льдом: от 30 до 50 бат
• Шпажка морепродуктов на гриле: от 40 до 100 бат

Как безопасно есть уличную еду

• Выбирайте лавки, где много покупателей. Высокий оборот означает свежие продукты.
• Ищите лавки, где готовят на заказ. Только что приготовленная еда безопаснее, чем заранее приготовленная, которая стоит на жаре.
• Пейте воду из бутылок. Водопроводную воду пить нельзя.
• Начинайте с неострого. Если вы не привыкли к острой еде, говорите «май пет» (не остро) или «пет нит ной» (чуть-чуть остро).
• Носите с собой антисептик для рук. Не у всех лавок есть где помыть руки.

Знакомство с кухней Пхукета входит в число самых приятных впечатлений от поездки на остров. Вкусы здесь уникальные, цены низкие, а ужин на шумном ночном рынке остаётся по-настоящему тайским опытом. Другие культурные впечатления ищите в нашем путеводителе по Старому городу Пхукета.